Il clima cambia e così lo Champagne
Mi capita ogni tanto di andare nella zona dello champagne (mi riferisco al vino, mentre in francese la zona è “la Champagne") per una scampagnata con gli amici. Si visita qualche maison di prestigio in un clima assai formale, ma si compra a buon prezzo da qualche petit producteur dove far festa è più facile.
Capita ormai, dovunque si vada, di riflettere come singole zone del mondo siano sottoposte al cambiamento climatico e si sa che ovunque la viticoltura sta affrontano questa sfida dell’aumento della temperatura. Le nuove dinamiche termiche costringono i produttori dello champagne a ripensa...
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